Púpavový med

400 hlavičiek kvetov púpavy umyjeme pod tečúcou vodu a vložíme do 4 l hrnca a zalejeme 2 l vody. Pridáme dobre umyté s od jadier vyčistené kolieska (dvoch) citrónov a od bodu varu varíme 15 minút. Púpavové kvety necháme vylúhovať v šťave do druhého dňa. Pripravíme si čistú nádobu a cez plátno šťavu precedíme. Do šťavy pridáme 2 kg kryštálového cukru a varíme približne poldruha hodiny (nezabúdajme často miešať!), kým sa med nezačne ťahať. Nakoniec hotový púpavový med nalejeme do čistých pohárov a uzatvoríme ich.