Uskladňovanie nakrájanej zeleniny

Niektoré druhy zeleniny, napríklad zemiaky, vodnica, paštrnák a biela kapusta, pri šúpaní a sekaní rýchle zhnednú. Ak zeleninu nespracúvate ďalej okamžite, dajte nakrájané kúsky do misky so studenou vodu, aby pred varením nestratili farbu. Tesne pred ďalším spracovaním z nich vodu zlejte a osušte ich kuchynskou utierkou alebo papierovými obrúskami.